粉蒸葫芦鸭/divdivclass=l_fot2099字
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未出嫁的nV儿供养。再者他也不是瘦了,而是JiNg壮、JiNg神了。 拗不过去,俞婉只好时常做些好吃的给爹补身T。正好薛家前些时候送得五月节礼就有两只鸭子,在后院养了几日,没有人管照它们,再不吃就瘦了。 鸭子是冯婶杀的。俞婉先将鸭骨头全部去掉,鸭r0U用盐、姜片、葱段、烧酒腌制一刻钟。葱叶、花椒、豆瓣剁地细细的,用油煵出香味。上好的五花r0U切成薄片,加盐、烧酒、白糖、醪糟汁、豆腐r汁、酱油等浆入味道。 将上sE上味的r0U片塞入去骨鸭肚中,绳子从中间捆住制成葫芦状,上蒸笼旺火将鸭r0U炦软。这才开始炒,洗好的豌豆尖炒断生,盛入盘子,去骨鸭r0U盖在上面。锅中炼油烧至四成熟,投入姜米、蒜米、豆瓣,掺入鲜汤、水淀粉和匀,起锅淋在葫芦鸭上。 这道菜是蜀地有名的,薛仁甫说起来时便记住了做法,俞婉今天第一次做。她做菜的手艺已经很娴熟,不管是调料还是火候都拿捏到位。 鲜nEnG的鸭子皮r0U毫无破绽,饱满晶莹,x1饱了汤汁,一口下去香味溢满唇齿,五花r0U肥瘦均匀,不柴不腻,软糯可口。就是多出的汤汁,不但有鸭r0U的鲜美,纠缠着豌豆尖清甜的味道,脆脆的口感,便令人口水横流,食指大动。 既然答应了傻大姐,就要说到做到,晚上俞婉弄了两个r0U菜、两个素菜一个汤。爹回来的时候将胡杏娘母nV也带过来了,寇